Pieczywo skład Podstawowy skład pieczywa to. 1 › Smart Shopping › Jak kupować jedzenie? 2 węglowodany z przewagą skrobi (53–69% suchej masy) · białka (około 10% suchej masy) · aminokwasy, w tym egzogenne tj. · tłuszcze zazwyczaj w. 3 Pieczywo odpiekane z produktu głęboko mrożonego. Wyprodukowano przez: Vital Sp. z o. o., Ostaszewo 57J Łysomice. Składniki: mąka PSZENNA 53%, woda. 4 Skład pieczywa. Dojrzałe ziarna zbóż, z których wypieka się pieczywo zawierają następujące składniki chemiczne: węglowodany z przewagą skrobi (53–69% suchej masy) białka (około 10% suchej masy) aminokwasy, w tym egzogenne tj. lizyna, treonina, metionina, izoleucyna i tryptofan. 5 Najlepszym wyborem pieczywa jest pieczywo z mąki o wysokim typie (pełnoziarniste), na zakwasie. Dzięki zakwasowi składniki mineralne z ziaren stają się biodostępne. Podczas fermentacji czynniki antyżywieniowe zostają rozłożone na makroskładniki na ich proste i bardziej przyswajalne formy 2. 6 Składniki:mąka PSZENNA, woda, nadzienie (15,8 %) (MASŁO (14,6 %) (zawiera min. 82 % tłuszczu mlecznego), czosnek (0,76 %), sól, suszona natka pietruszki), drożdże, sól, gluten PSZENNY, cukier, mąka ze słodu PSZENNEGO, środek do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy. 7 Pieczywo razowe jest najuboższe w ten składnik, w przeciwieństwie do pszennego chleba jasnego i bułek. Wśród węglowodanów dominuje skrobia, która podczas wypieku wiąże wodę zawartą w cieście, a jej część kleikuje i staje się przez to łatwo dostępna dla enzymów trawiennych. 8 Pieczywo – wyroby wypiekane z mąki, wody i soli w połączeniu z różnymi dodatkami. Stanowi jeden z podstawowych składników codziennej diety człowieka. Inne surowce wchodzące w skład pieczywa to mleko, środki spulchniające (zakwas, drożdże, proszek do pieczenia), cukier oraz dodatki zależne od rodzaju pieczywa, np. substancje. 9 Nasze pieczywo jest wypiekane kilka razy dzienne, dzięki temu jest zawsze świeże i chrupiące a także dostępne od rana do wieczora. Z PIECA KAMIENNEGO Ciemna, chrupiąca, dobrze wypieczona skórka, wilgotny miękisz, otwarta struktura, większe pory, głęboki smak i świeżość przez długi czas. Rodzaje pieczywa ciemnego 10 Nazywa się dokładnie „chleb razowy”. Jego skład: mąka żytnia 47% (w tym mąka żytnia razowa 17%), woda, mąka pszenna (10%), sól, drożdże, słód jęczmienny. 11